O Guia Michelin 2025 mantém cinco estabelecimentos com duas estrelas no Brasil e 20 casas com apenas uma. Além de destacar o melhor da alta gastronomia em São Paulo e no Rio de Janeiro, a seleção também inclui restaurantes Bib Gourmand, ou seja, casas boas e baratas na visão dos inspetores do Michelin.
Cinco restaurantes estrearam na categoria neste ano, todos localizados na capital paulista: A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata. Com essas adições, a seleção brasileira passa a reunir 40 restaurantes com o Bib Gourmand — 33 na capital paulista e 7 no Rio de Janeiro.
Quanto sai a visita nas novidades do Bib Gourmand?
A Casa do Porco
A casa de Jefferson Rueda foi considerada de preço moderado ($$), mas imperdível por oferecer uma carne de porco magnífica. O estabelecimento é localizado na República, centro de São Paulo.
O Michelin destaca dois pratos: o Porco Sanzé e o Porco Cru. O primeiro é assado por 6 horas e servido no valor de R$ 115, enquanto o Porco Cru é um lombo de porco maturado com anchova, alcaparra e mostarda fermentada, mas não está disponível à la carte.
O gasto médio por pessoa é de aproximadamente R$ 141, segundo a plataforma 50 Best Discovery, do prêmio World’s 50 Best Restaurants.
Cepa
Do chef Lucas Dante, o restaurante possui preço moderado ($$) e se destacou pela culinária sazonal contemporânea que gosta de jogar com as defumações, maturações e fermentações, sempre priorizando o frescor das matérias-primas com as quais trabalha e defendendo os pequenos produtores locais. O restaurante fica em Pinheiros.
O guia ainda indica a harmonia com os vinhos biodinâmicos e orgânicos sob a responsabilidade de Gabrielli Fleming.
O prato destacado pelo Michelin é a Língua de Wagyu com caldo de galinha, que custa R$ 89. Segundo o 50 Best Discovery, o gasto médio por pessoa no Cepa é de R$ 254.
Clandestina
O restaurante comandado pela renomada chef Bel Coelho, localizado agora na Vila Madalena, foi escolhido por oferecer uma proposta gastronômica baseada na culinária brasileira contemporânea, com toques internacionais, utilizando produtos orgânicos e ecológicos de pequenos produtores locais.
O cardápio, pensado para partilhar, oferece pratos leves com apresentações cuidadas e preços bastante acessíveis. Entre os destaques de pratos, estão o tempurá de pimenta-de-cheiro e camarão (R$ 54), barriga de porco glaceada no tucupi preto (R$ 84) e a torta de queijo brûlée (R$ 39).
De acordo com o Google Reviews, o gasto médio por pessoa que visita o Clandestina é de mais de R$ 200.
Jacó
Localizado em Pinheiros, o Guia mostra que é um restaurante impressionante pela sua culinária e criatividade. Com o chef Iago Jacomussi no comando, os pratos à base de ingredientes sazonais, combinando a cozinha tradicional brasileira com influências europeias e asiáticas, se destacam.
Ainda que o menu seja enxuto, as opções são feitas para compartilhar. Os destaques do Michelin são: Crudo de peixe do dia (R$ 72), porco acompanhado de purê de milho e especiarias (R$ 80), e brioche frito com mousse de café e sorvete de doce de leite de ovelha para sobremesa (R$ 40).
Os visitantes costumam gastar em média R$ 200 por pessoa no Jacó, segundo o Google Reviews.
Manioca da Mata
A última novidade no Bib Gourmand é mais uma aposta da renomada chef Helena Rizzo, mas com comando diário da chef Fernanda Fernandes. O Manioca da Mata ($$) é localizado no Itaim Bibi.
A proposta do restaurante mantém a linha culinária da casa mãe, mas com uma estética diferente, na linha de um bistrô. A ideia é replicar a comida caseira, informal e descontraída do Manioca, mas com alguns pratos diferenciados que são exclusivos deste local. Vale lembrar que a outra unidade do restaurante está no shopping JK Iguatemi.
Neste estabelecimento, oferecem petiscos, pratos de massas, uma seleção de hambúrgueres gourmet e opções mais elaboradas. O destaque do Guia Michelin foi o peixe na folha de bananeira com purê de banana e vinagrete de feijão-fradinho (R$ 135).
Segundo o Google Reviews, o gasto médio por pessoa que visita o Manioca da Mata também é de mais de R$ 200.
Confira os restaurantes já presentes no Bib Gourmand
São Paulo
- Cuia: $$
- Cora: $$
- Più Higienópolis: $$
- A Baianeira – MASP: $$
- Balaio IMS: $$
- Komah: $$
- Barú Marisquería: $$
- Bistrot de Paris: $$
- A Baianeira: $
- Tordesilhas: $
- Zena Cucina: $$
- AE! Cozinha: $
- Kotori: $$
- Corrutela: $$
- Shihoma Pasta Fresca: $$
- Petí Gastronomia: $
- Ecully: $$
- NOMO: $$
- Banzeiro: $$
- Le Bife: $$
- Brasserie Victória: $
- Capim Santo: $
- Manioca: $$
- Fitó: $$
- Più Pinheiros: $$
- The Kith: $
- Mocotó: $
- Mocotó Vila Leopoldina: $$
Rio de Janeiro
- Artigiano: $
- Miam Miam: $$
- Pici Trattoria: $$
- Sult: $$
- Maria e o Boi: $
- Didier: $$
- Brota: $$
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